Sirupküche

Am Sonntag angesetzt, gestern fertig geworden.

Löwenzahnsirup für's Frühstücksbrötchen.

Omen2002s Löwenzahnhonig 


Weitere Varianten, die ich probieren werde für Getränke:
 
Rhabarbersirup

Limonadensirup

Rhabarber-Erdbeersirup

Zitronen-Ingwer-Sirup

noch mehr Siruprezepte auch für den Winter oder Speisen

Sirup Rezepte

kochbar Sirup Rezepte

Schokostreusel-Käsekuchen

mal wieder gebacken
eine abgewandelte Variante des Zupfkuchens

Schokostreusel-Kaesekuchen

Weihnachtsbäckerei (1)

heute mal den Feiertag genutzt und die erste Runde Kekse gebacken

so ganz alleine ein Rezept nach dem anderen abarbeiten is ja auch ganz rational, schöner wär's mit Backhelfern gewesen

aber ich hatte ja zumindest Weihnachtsmusik und Räucherkerzl

Engelsaugen

Rosinenhäufchen

 Lucias Weihnachtsplätzchen

Kokosmakronen

Was hat Saison im ......

Sandkuchen

Es wird kälter und ich backe wieder für uns.
Nicht das ich das im Sommer nicht tun würde, dann aber lieber Kühlschranktorten, weil es die Küche nicht so aufheizt.

Sandkuchen

250g Butter oder Margerine
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
ein paar Tropfen Backöl Zitrone oder 1 Tütchen Zitroback
4 Eier
125g Weizenmehl
125g Speisestärke
1/2 TL Backpulver

Butter zerlassen, in eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen.
Das wieder fest gewordene Fett mit dem Mixer etwa 1/2 min wieder geschmeidig rühren.
Nach und nach 200g Zucker, Vanillezucker und Backöl unterühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
4 Eier nach und nach unterühren, pro Ei ca.1/2 Minue.
Weizenmehl mit der Speisestärkeund dem Backpulver mischen und eßlöffelweise auf mittlerer Stufe unterrühren.
Teig in eine gefettete Kastenform füllen und bei 180°C Umluft ca. 55min bis 60min backen.

Wer mag kann mit Puderzucker bestäuben oder mit Guß verzieren.

ein Bratentraum

war unser Balsamicobraten heute

zubereitet nach diesem  Rezept hier, allerdings im Römertopf

es ist quasi die italienische Variante des Sauerbratens

wird es wohl öfter noch mal geben bei uns

schnell gemacht

hab ich die tage Sauerkirschgelee

Wir haben ja einen Marmeladenverweigerer bzw. unser Sohn mag keine Marmeladen mit Stückchen dirn, am liebsten halt Gelee.
Was liegt da näher als welchen aus Saft zu produzieren?
Ich hab noch guten Saft von der Fruchtkelterei da gehabt.
Also rin in den Topf Gelierzucker nach Packungsanweisung dazu, aufkochen, Gelierprobe und rein ins Glas.

Wer mag kann natürlich gerne verfeinern, Obstsäfte mischen, Ingwer dazu reiben (wenn er zum Obst passt) oder für die Erwachsenen mit nem Schuß Obstler abschmecken. Der Kreativität sind da kaum Grenzen gesetzt.

Wochenendgebäck

Vanillegugelhupf mit Brombeeren
na ja bei uns ohne, außer meiner einer mag die keiner ;-)

hier der Link zum Originalbild und Rezept

Wochenendgebäck

Marmorkuchen

 

Hier der Link zum Rezept aus Essen und Trinken für jeden Tag

schon mal angefangen

mit der Weihnachtsbäckerei

Lucias Weihnachtsplätzchen

Rosinenhäufchen

Kuchen des Monats

den hatte ich ja letzte Woche im Freitagsfüller schon erwähnt.

Hintergrund ist, das ich bei Facebook der Gruppe Backmafia angehöre und es da seit Januar 2013 einen Kuchen des Monats gibt, den alle nachbacken.
Dann fotographieren und ihr Bild an den Admin der Gruppe schicken.
Am 25. des Monats stellt dieser alle Kuchenbilder in der Gruppe ein und per likes wird ermittelt welcher Kuchen optisch am besten gefällt.
Der oder die Gewinnerin darf das Rezept für den nächstehn Monat auswählen.

Da ich aber auch unter meinen Lesern fleissige Bäcker habe, möchte ich euch die Rezepte und mein Bild nicht vorenthalten.

Glasierter Orangen-Mohn-Kuchen

Zutaten:
50 g Mohnsamen
175 ml warme Milch
150 g Zucker / 130g
3 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
210 g weiche Butter / 185g Sanella
1 1/2 EL abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange/ 2 Päckchen Orangenzucker
250 g Puderzucker

Zubereitung:
Backofen auf 180°C vorheizen.
Eine Napfkuchenformm (24 cm Durchmesser) leicht ausfetten. Den Mohn mindestens 15 Minuten in der Milch einweichen.

Mehl und Backpulver mischen, sieben und dann zusammen mit dem Zucker, den Eiern, 185 g Butter und 3 TL Orangenschale in eine große Schüssel geben. Die Mohnmilch dazugießen und auf niedriger Stufe rühren, dann alles auf mittlerer Stufe in 3 Minuten zu einem dicken, hellen Teig schlagen. Den Teig in die Form füllen.

Den Kuchen 50 Minuten backen, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Holzspieß haften bleibt. 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben.

Für die Glasur die restliche Butter zerlassen. Mit Puderzucker, der restlichen Orangenschale und 3 EL kochendem Wasser in eine Schüssel geben. Alles zu einer weichen Glasur verrühren und den warmen Kuchen damit überziehen. 

-> meine Rezeptänderungen hab ich mal rot geschrieben
Ich hab die Glasur aus Puderzucker, 1 Eiweiß und 2 El Orangensaft hergestellt.
Das ist mein Universalzuckerguß ala Tim Mälzer und der gelingt immer, kann im backofen nach bedarf auch noch richtig fest getrocknet werden. 


Viel Spaß beim Nachbacken.

Kürbiseintopf nach Tim Mälzer

Zutaten:
1 Hokaido Kürbis ca. 800g
4 Möhren

4 Stangen Sellerie
1 große Gemüse-Zwiebel
800g Schweinekamm ohne Knochen
1 Packung Schinkenspeck in Würfeln
3 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer
Sanella

Kürbis halbieren, das weiche Innere entfernen
Kürbishälften in Spalten schneiden und diese würfeln
(schälen entfällt beim Hokaido, seine Schale wird beim kochen weich und kann mit gegessen werden)

Möhren und Sellerie putzen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden
Zwiebel würfeln

Fleisch in 3cm dicke Stücke schneiden
mit Salz udn pfeffer würzen und in einem großen Topf in heißer Sanella raundrum braun anbraten, aus dem Topf nehmen udn beiseite stellen

Zwiebel im restlichen Fett glasig anbraten, Möhren und Sellerie dazu geben und ebenfalls kurz mit anbraten
Fleisch und Schinkenspeckwürfel dazu geben und den Kürbis, alles gut untermischen

mit ca. 1,5 Liter Wasser aufgiessen, Lorbeerblätter zuegen und das Ganze für ca. 30min leicht köcheln lassen

eventuell noch mal abschmecken

FERTIG!


der Eintopf war so lecker, das ich nicht mehr dazu gekommen bin ein Foto zu machen

ich habe das Rezept leicht abgewandelt. normalerweise kommt noch Lauch mit rein, den mögen wir aber nicht im Eintopf und anstatt der Schinkenspeckwürfel benutzt Tim Räucherspeckscheiben

Experiment

man nehme:
2 Tiefkühlpangasiusfilets
Kräuter von Balkonien (Schnittlauch, Dill, Petersilien, Sellerie, ...)
eine rote Zwiebel
ein bisschen Butter
eine Biozitrone ungespritzt
ein bisschen Pfeffer und Salz

man hacke die Kräuter klein, vermenge sie mit ebenso klein gehackter roter Zwiebel
man salze und pfeffere die Pangasiusfilets
packe alles hübsch in ein Folienbett und gebe die Kräuter-Zwiebelmischung oben drauf
die Butter in kleine Scheibchen oder Flöcken zerteilen und locker auf dem Kräuterbett plazieren
Zitrone abwaschen und in Scheiben schneiden und nach Belieben auf die Butter setzen
Folienpäckchen schön zu packen, das nix raus laufen kann
und ab damit für 25min in den Backofen bei 200°C

und heraus kommt ein herrliches Mittagessen, das ganz sicher nicht das letzte Mal serviert wurde

was koche ich?

wer es als Erster richtig erraten hat, bekommt eine Kostprobe





Heike hat als Erste erraten was ich da koche - nämlich Löwenzahnhonig nach diesem Rezept
Sie erhält ein Glas davon per Post.

Himmlich

gerade himmlich gegessen


Käsespätzle aus dem Ofen

Foto von www.chefkoch.de


ich hab zwar Sahne gegen Cremfine und Sahneschmelzkäse gegen Kräuteschmelzkäse ausgetauscht und dem Kindchen zuliebe waren weniger Zwiebeln dran und ich hatte das ganze noch mit Bauchspeckwürfeln getunt und es war totaaaaaaaal lecker

nun duftet es in der Wohnung zwar wie nach einem Käsefondue, aber das ist es alle mal wert

es duftet

nach Räucherkerzchen, Zimtstangen und Anissternen in der Deko und nach denen hier



das Rezept für die Butterhupferl stammt von www.chefkoch.de
Wir backen die nun schon im zweiten Jahr und haben für uns schon so viele Varianten gefunden: in hell mit Vanille oder Bittermandelaroma, mit Capuccinopulver oder löslichem Espresso, mit dunklem Kakao und Schokopuddingpulver, mit Rumaroma, mit Kokos, mit Schokoüberzug oder auch als Engelsaugen, ......

für die dunkle Variante verwende ich nur 1 Päckchen Vanillezucker, kein Buttervanillearoma und statt desen 2 EL Backkakao und 1/2 Fläschchen Rumaroma.

Probiert sie doch auch mal.

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Edit 27.11.2009

Hier noch die Engelsaugenvariante.


Dazu das Originalrezept statt mit Gabel mit einem Kochlöffel flach drücken und mit dem Stielende eine Mulde in die Mitte setzen. Ich mßte ungefähr nach der Hälfte der Backzeit die Mulde noch mal nach arbeiten, damit dann nach dem Auskühlen auch schön Platz ist für Johannisbeergelee.